Présentation
Une sonde pour piloter la fermentation alcoolique du vin
Résultat d'un partenariat entre une école, un industriel et un distributeur travaillant en étroite collaboration, la sonde OenoPilot et le logiciel associé Wine-Pilot permettent un suivi auomatisé de la fermentation alcoolique selon les prescriptions de l'oenologue.
L'investissement dans une telle démarche a plusieurs avantages:
- Un gain de temps dans le contrôle de la fermentation;
- Une mesure plus fréquente, couplée également à une mesure de la température;
- Une traçabilité idéale, source d'information pour un affinage permanent de la méthode de vignification;
- Une gestion prédictive de la fermentation, avec par exemple des remontages programmés en fonction de l'avancement de la fermentation;
- Une méthode de mesure automatisée fiable à un coût raisonnable.