Wine-pilot

Perché una misurazione automatizzata del tasso dello zucchero?

La sonda manuale è poco costosa, affidabile e utilizzata da diverso tempo. Gli enologo si sono abituati e hanno ottenuto eccellenti risultati basandosi sulle sue indicazioni.

Allora perché cambiare?

Nelle grandi cantine, con lo stress causato dalla vendemmia, un compito in meno è sempre il benvenuto.
Inoltre, la registrazione delle misurazioni combinate della temperatura e del tasso dello zucchero permettono di tracciare precisamente l’evoluzione della fermentazione.
Ma sola, la sonda presenta un interesse limitato. Abbinata ad un programma di gestione come Wine-Pilot, la sonda può allora sviluppare tutto il suo potenziale:

• Gestione di un insieme di sonde collegate tra di loro al computer;
• Gestione di tutti i problemi (errore di misurazione, sonda disconnessa);
• Possibilità con un modulo IO complementare di gestire degli elementi esterni, come la pompa di délestage, in funzione dell’analisi delle misurazione.
• Infine possibilità di gestire la fermentazione secondo le indicazioni dell’enologo. Il raffreddamento non si fa più manualmente o per rapporto ad una temperatura fissa inposta, ma anche in funzione dell’avanzamento della fermentazione.
• Rilevazione automatica delle fermentazioni che fanno fatica a partire, come anche di quelle troppo rapide.
• Annuncio prevedibile di un’ora di blocco.
• Confronto fra curve di fermentazione, derivazione degli ulteriori ordini di fermentazione a tolleranza variabile.

Si tratta di uno strumento che permette all’enologo di realizzare realmente le sue intezioni di vinificazione.